ინგრედიენტები:

• იხვის მკერდი – 3-4 ცალი
• ხახვი – 1 ც.
• ფორთოხალი – 2 ცალი.
• ფორთოხლის ჯემი – 1 ქილა
• მარილი – გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი – გემოვნებით
• კარტოფილი – 400 გრ

მომზადების წესი:

1. ცალკე პანში სქელი ქვედა ფენით, წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. დაამატეთ ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი და ერთი ფორთოხლის ცედრა.
3. ჩაშუშეთ 15 წუთი (ავთქვიფოთ დაბალ სითბოზე). შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ქილა ჯემი.
4. გააგრძელეთ შეწვა დაბალ სითბოზე.
5. აიღეთ იხვის მკერდები, ფრთხილად ბადეებით (მთავარია არ შევეხოთ ხორცს), დაჭერით ცხიმის მხარე. დაამატეთ მარილი და პილპილი.
6. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და ზეითუნის ზეთში გაწურეთ „ცხიმიანი“ მხარედან 8-10 წუთის განმავლობაში. ტაფაში გამოშვებული ცხიმის ნახევარი ჩაასხით სოუსში, გააგრძელეთ მოშუშვა.
7. გადატრიალეთ მკერდი და გახეხეთ 8-10 წუთის განმავლობაში “ხორცის” მხარეს.
8. არ გაამშრალოთ, იხვი შიგნით უნდა იყოს ოდნავ ნესტიანი.
9. დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად და ლამაზად მოათავსეთ ფირფიტაზე.
10. ზევით დაასხით უამრავი სოუსი. გარნირისთვის შესანიშნავია ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი.

იხვი ფორთოხლის სოუსით

იხვი ფორთოხლის სოუსით

ojaxi.ge