ინგრედიენტები:

  • ქათამი – 1.6 კგ
  • პრასი მხოლოდ თეთრი და ღია მწვანე ნაწილი – 400 გ
  • თეთრი მშრალი ღვინო – 250 მლ
  • ხმელი დაჭრილი ბეგქონდარა – 1 ს.კ.
  • ცხიმი არაჟანი – 120 გრ
  • ოხრახუში – 1 ს.კ.
  • კარაქი – 30 გ
  • ზეითუნის ზეთი – 2 ჩ.კ.
  • მარილი – გემოვნებით
  • დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით

მომზადების წესი:

  1. ქათამს დაამატეთ მარილი და პილპილი. ზეითუნთან ერთად დადნეთ კარაქი.
  2. ორი ჯერით, შეწვით ქათმის ნაჭრები სანამ ოქროსფერი გახდება, 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადადეთ ფირფიტაზე.
  3. ხახვი დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 2.5-3 სმ სიგრძით.
  4. შეწვით იმავე ტაფაში, აურიეთ მუდმივად, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ პრასი არ გახდება რბილი და იძენს ღია ოქროსფერ შეფერილობას.
  5. ჩაასხით სიდრი ტაფაში ხახვისკენ, მოაყარეთ ბეგქონდარა. ხახვი გადადეთ მხარეებზე, ჩავდოთ ქათამი.
  6. მოათავსეთ ხახვი ქათმის თავზე. დაფარეთ სახურავი და ჩაშუშეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
  7. გადააბრუნეთ ნაჭრები, გადააფარეთ ისევ და კიდევ 15 წუთი გააჩერეთ, სანამ ქათამი მზად იქნება.
  8. გადაიტანეთ ქათამი და ხახვი თეფშზე და დატოვეთ თბილი.
  9. სითბო გაზარდეთ საშუალოზე და ადუღეთ დარჩენილი სითხე, სანამ ის გაორმაგდება – ის დაახლოებით 7-8 წუთი დასჭირდება.
  10. სოუსში მოათავსეთ არაჟანი და ოხრახუში. შეურიეთ, დაასხით სოუსით და ემსახურეთ ქათამს.

ქათამი პრასით და არაჟნის

ქათამი პრასით და არაჟნის

Comments