ინგრედიენტები:

• ქინძის ფოთლები – 30 გ.
• ქათამი – 500 გრ.
• ნიორი – 6 კბილი.
• ოხრახუში – 30 გრ.
• ნაღები – 500 მლ.
• ხმელი სუნელი – 5 გ.
• წყალი – 200 მლ.
• მარილი – გემოვნებით.
• შავი პილპილი – გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი – 1 ს.კ.

მომზადების წესი:

1. დაჭერით კანი, ცხიმი და კუდი ქათმისგან.
2. დაჭერით ქათამი ნახევარზე სიგრძით.
3. დაჭერით მეოთხედად.
4. ორი მეოთხედი დაარტყით და მარილი წაუსვით. წიწაკა დაამატეთ და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
5. სოუსის მომზადება. გაწმინდეთ და დაჭერით ნიორი. თასში ჩადეთ. დაჭერით ოხრახუში და ქინძი. დაამატეთ ნიორი. ჩაასხით ნაღები. დაამატეთ წიწაკა, მარილი. შეურიეთ. დაასხით ცოტა წყალი. შეურიეთ. დაამატეთ ხმელი სუნელი პიტნასთან ერთად და ხმელი სუნელი ქინძისთან ერთად.
6. ჩადეთ ქათამი წინასწარ გახურებულ ტაფაში.
7. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. ქათამი საცხობ კერძში გადავიტანოთ. ჩაასხით სოუსი.
8. განათავსეთ ღუმელში 185 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

ქათმის შკმერული

ქათმის შკმერული