ინგრედიენტები:

• პომიდორი 1 კგ
• ქათამი 1 კგ
• ტომატის პასტა 2 სუფრის კოვზი
• ხახვი 500გრ
• ნიორი 4 კბილი
• სუნელი სვია 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული ქინძი 1 ჩაის კოვზი
• ზაფრანა 1 ჩაის კოვზი
• კარაქი 1 სუფრის კოვზი
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 1 სუფრის კოვზი
• დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით
• ლიმონი ½ ცალი
• კარტოფილი ½ კგ
• ახალი წითელი წიწაკა 1 ცალი

მომზადების წესი:

1. ქათამი დავჭრათ წვრილად (თითო პორციაზე 3-4), ჩავყაროთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, წინასწარ დავასხათ მცენარეული ზეთი და მოვშუშოთ დახურულ თავსახურის ქვეშ.
2. სანამ ქათამი იხარშება, წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ პომიდორი (შეგიძლიათ გახეხეთ ქათმის საშუალებით) ტომატის პასტის დამატებით.
3. ცალკე თასში გადაწურეთ ქათმის წვენი. დაუმატეთ კარაქი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, სანელებლები, ნიორი და შეწვით ქერქის წარმოქმნამდე, ძალიან ხშირად ურიეთ.
4. ქათამს დაუმატეთ ძალიან ცხელი წვენი, პომიდორი. თუ სოუსი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცხელი წყალი ან ბულიონი ისე, რომ სითხემ დაიფაროს ქათმის ნაჭრები.
5. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო (ცოტა უნდა იღრიალოთ). ხახვი, წიწაკა და პომიდორი თითქმის ბოლომდე უნდა გაიხსნას, ქათმის ხორცი კი ძვლებს მიღმა დარჩეს. ცალკე მოხარშული და დაფქული კარტოფილი შეიძლება დავამატოთ კერძს.
6. მიირთვით მორთული ლიმონის თხელი ნაჭრებით და მწვანილით.

ჩახოხბილი ქათმის ხორცით

ჩახოხბილი ქათმის ხორცით