ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე – 300 გ
• საშუალო ხახვი – 2 ც.
• საშუალო სტაფილო – 1 ​​ც.
• ნიორი – 4 კბილი (ან გემოვნებით)
• კამა – 30 გ (ან გემოვნებით)
• ოხრახუში – 30 გ (ან გემოვნებით)
• კილანტრო – 30 გ (ან გემოვნებით)
• ლიმონი საშუალო – 0,5 ც.
• კვერცხი – 2 ც.
• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• შაქარი – 2 ჩ.კ
• მარილი – გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით
• წყალი – 2 ლ

მომზადების წესი:

1. 300 გრამი ქათმის ფილე დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
2. ქათამს ვაგზავნით ქვაბში 2 ლიტრ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღებასთან უფრო ახლოს, წყლის ზედაპირზე იწყება ქაფის წარმოქმნა, რომელიც უნდა მოიხსნას. ქათამს ვტოვებთ მოსახარშად დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
3. რამდენიმე საშუალო ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ერთ საშუალო ზომის სტაფილოს წვრილ სახეხზე ვსვამთ და ვამატებთ ხახვს. რამდენიმე კბილი ნიორიც წვრილ სახეხზე ვზილოთ და ხახვსა და სტაფილოს ვუმატებთ.
5. წვრილად დაჭერით კამა, ოხრახუში, კილანტრო და ნებისმიერი მწვანილი, რომელიც მოგწონთ (მხოლოდ არა მწვანე ხახვი).
6. ტაფიდან ერთი ჭიქა ბულიონი ჩაასხით თასში და დატოვეთ გასაცივებლად. გამოწურეთ წვენი ნახევარი საშუალო ლიმონისგან.
7. მოამზადეთ კვერცხის დრესინგი: გატეხეთ 2 კვერცხი თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით.
8. დაუმატეთ ერთი სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი. შეძლებისდაგვარად ვურევთ, ოღონდ ფქვილის მუწუკებს დიდად არ ავტეხავთ – ცოტა მოგვიანებით გავხსნით.
9. დაამატეთ გაციებული ბულიონი და ლიმონის წვენი (შეიძლება ჩაანაცვლოთ 2 სუფრის კოვზი ღვინით ან ვაშლის სიდრი ძმარით ან თეთრი ღვინით).
10. ახლა კი აურიეთ ისე, რომ ფქვილის ყველა სიმსივნე გაიფანტოს.
11. როდესაც ქათამი მოიხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ბულიონში ჩავფქვით ჩაძირული ბლენდერით.
12. ხახვს სტაფილოთი და ნიორი ჩავტვირთავთ წვნიანში. მარილი და მოხარშეთ ოდნავ ადუღებაზე 3 წუთის განმავლობაში.
13. ამის შემდეგ, ჩაასხით კვერცხის დრესინგი, წვნიანი კარგად აურიეთ.
14. დაამატეთ მწვანილი და 2 ჩაის კოვზი შაქარი. წიწაკა, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ტაფა დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ 5-10 წუთი და მიირთვით.
15. ქართული ქათმის სუპი მწვანილით მზად არის.

ჩიხირთმა

ჩიხირთმა

ჩიხირთმა